El STARTGerms MSC es un cultivo iniciador liofilizado diseñado para la maduración de piezas cárnicas curadas crudas (como bondiolas, jamones, pancetas y piezas enteras). A diferencia de otros starters, este cultivo está formulado para enriquecer la flora bacteriana que guía la maduración en el sentido deseado, asegurando un producto final de excelente calidad.¿Cómo actúa en tus curados?Este cultivo contiene cepas seleccionadas de Micrococcus varians y Staphylococcus carnosus, microorganismos clave que cumplen una función técnica vital: reducen los nitratos a nitritos. Esta reacción química natural es la responsable de generar los sabores profundos y tradicionales del curado, además de fijar un color rojo-rosado estable y atractivo que se mantiene en el tiempo.Beneficios para tu Producción: Seguridad Microbiológica: Inhibe el crecimiento de flora indeseable, protegiendo tus piezas durante los largos períodos de maduración. Color y Sabor Profesionales: Garantiza el desarrollo de los aromas y sabores típicos de los mejores chacinados artesanales, evitando desviaciones. Maduración Guiada: Proporciona los microorganismos necesarios para que el proceso de curado sea previsible y exitoso. Calidad Liofilizada: Cepas de alta pureza (mín. 8 x 10? UFC/g) que aseguran una activación efectiva y rápida.Modo de Uso y AplicaciónEste producto se destaca por su versatilidad en la aplicación, permitiendo un contacto directo y efectivo con la materia prima: Preparación: Mezclar con agua potable, estrictamente libre de cloro hasta lograr una textura arenosa, frotando la mezcla directamente sobre la pieza de carne a curar para asegurar una distribución homogénea en toda la superficie. Dosis: 25 g de producto son suficientes para procesar 50 kg de materia prima cárnica.Conservación y Precauciones: Cadena de frío: Una vez abierto, es obligatorio conservar el producto en la heladera (fresco y seco). Vitalidad: Si el producto ya está diluido, se recomienda utilizarlo dentro de las primeras 24 horas. Temperatura: No exponer el cultivo a altas temperaturas para no afectar la viabilidad de las bacterias.