PIMIENTA
NEGRA MOLIDA
PREMIUM

Especificación técnica de producto
Producto Gramos Unidad Primaria Cantidad Caja Pallet
Pimienta Negra 20 estuche exhibidor 12 bolsitas 24 estuches 30 cajas
  20 tira impulsiva 12 bolsitas 12 tiras 60 cajas

 

PIMIENTA NEGRA
Porción: 25 g    
Cantidad por porción % VD(*)
Valor energético 70 Kcal=293 Kj 4
Carbohidratos 9,6 g 3
Proteinas 2,8 g 4
Grasas totales 0,9 g 2
Grasas saturadas 0,3 g 1
Grasas Trans 0 g -
Fibra alimentaria 6,6 g 26
Sodio 11 mg 1
(*) % valores diarios con base a una dieta de 2000 Kcal u 8400 KJ. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energéticas

 

Descripción

Con la denominación genérica de Pimienta Negra, se entienden al fruto incompletamente maduro y seco procedente del Piper Nigrum L., enteras o molidas – Art. 1237 Cap.XVI C.A.A

 

Reseña del producto

La pimienta ha sido cultivada desde la antigüedad, originalmente en la India. En la Edad Media era molida y utilizada para contrarrestar el sabor de los alimentos en descomposición.

Fue introducida en Grecia por Alejandro Magno. La leyenda cuenta que Eudoxo de Cícico fue el primer europeo que además de otras especias trajo la pimienta a Europa. Los árabes controlaron el comercio de la pimienta y otras muchas especias durante siglos y después de la caída del Imperio bizantino fue Venecia quien distribuía y recogía el oro para pagar a Oriente por la pimienta y otras especias casi de un modo exclusivo. Fue un producto tan raro y caro que era usado como moneda de cambio durante la Edad Media. Su alto valor fue una de las razones por la que los portugueses buscaron la ruta hacia las islas de las especias en oriente, rodeando África. La pimienta obtiene su sabor picante del compuesto piperina, que se encuentra en la cáscara de la fruta y en la semilla.

Se usa en todo el mundo como condimento, tanto en embutidos como mezcla para salmuera o en distintos guisos y platos salados.

 

Calidad Fisicoquímica

 

Pedúnculos y frutos abortados

Máximo 5.0 %

Cenizas totales a 500-550 °C

Máximo 7.0 %

Cenizas insolubles en HCl al 10 %

Máximo 1.5 %

Fibra bruta

Máximo 14.0 %

Extracto etéreo sobre sustancia seca

Mínimo 6.75 %

Extracto alcohólico sobre sustancia seca

Mínimo 8.00 %

Almidón

Mínimo 30.0 %

 

Calidad microbiológica

 

Escherichia Coli

Ausencia en 1 g

Salmonella spp

Ausencia en 25 g

 

Características Organolépticas

 

Color

Negro

Olor

Característico

Sabor

Característico

Aspecto

Polvo

Cuerpos extraños

No contiene

 

Trazabilidad

Todos los envases poseen un número de lote, con el cual realizamos trazabilidad hasta el lote de la materia prima. El mismo está conformado por 6 dígitos, los 2 primeros indican el día, los 2 segundos el mes y los 2 últimos. Estos indican la fecha de envasado

 

Instrucciones de uso

Se recomienda la utilización de este producto asegurándose que el modo de dosificación permita la mayor y más completa homogeneidad de este en el producto final. No posee ninguna particularidad para su uso.

 

Vida útil

El producto almacenado en un lugar fresco y seco tiene una vida útil de 1 (un) año.

 

Rótulo

PIMIENTA NEGRA MOLIDA PREMIUM

Fecha de envasado/Lote:

Vencimiento: 12 meses a partir de la fecha de envasado

RNE: 02-033000                                       RNPA: 02-581658

Elaborado por SABORIGAL S.A. – Arturo Illia 6745 – Jose C Paz – Buenos Aires

Conservar en lugar fresco y seco, al abrigo de la luz y con envase cerrado

PESO NETO   KG.

Declaración de Alérgenos en el producto

Alérgenos

¿Se encuentra presente en el producto?

¿Se encuentra presente en algún producto que utilice la misma línea de producción?

¿Se encuentra presente dentro del establecimiento?

Cereales que contienen gluten, trigo, centeno, cebada, avena y sus variedades híbridas y productos de éstos (excepto: a- jarabes de glucosa derivados de trigo, o cebada, incluida la dextrosa; b- maltodextrinas derivadas de trigo o cebada; c- cereales utilizados para hacer destilados o alcohol etílico de origen agrícola para bebidas alcohólicas)

NO

SI

SI

Crustáceos y productos derivados

NO

NO

NO

Huevos y productos de los huevos

NO

SI

SI

Pescado y productos de la pesca (excepto: a- gelatina de pescado utilizada como soporte de vitaminas o preparados de carotenoides; b- gelatina de pescado o ictiocola utilizada como clarificante en la cerveza y el vino)

NO

NO

NO

Maní, y productos derivados

NO

NO

NO

Soja, y productos derivados (excepto: a- aceite y grasa de semilla de soja totalmente refinados; b- tocoferoles naturales mezclados (INS 306), d-alfa tocoferol natural, acetato de d-alfa tocoferol natural y succinato de d-alfa tocoferol natural derivados de la soja; c- fitosteroles y ésteres de fitosterol derivados de aceites vegetales de soja; d- ésteres de fitostanol derivados de fitosteroles de aceite de semilla de soja)

NO

SI

SI

Leche y productos lácteos (incluida lactosa), (excepto: a- lactosuero utilizado para hacer destilados o alcohol etílico de origen agrícola para bebidas alcohólicas; b- lactitol)

NO

NO

NO

Frutas secas (almendras, avellanas, castañas, nueces, piñones, pistachos; y productos derivados, (excepto: las frutas secas utilizadas para hacer destilados o alcohol etílico de origen agrícola para bebidas alcohólicas)

NO

SI

SI

Dióxido de azufre y sulfitos

NO

NO

NO

Tartrazina

NO

NO

NO