Descripción
La sal de cura, es una combinación de cloruro de sodio, nitratos y nitritos, utilizada en la curación de carnes y
embutidos para prolongar su conservación, además de proporcionar un sabor particular y un color rojo-
rosado.
Calidad microbiológica
Recuento de coliformes totales | < 10 UFC / g |
Hongos y levaduras | <100 UFC/g |
Microorganismos patógenos | Ausencia |
Características Organolépticas
Color | Rosa suave |
Olor | Característico |
Sabor | Característico |
Aspecto | Polvo Fino |
Cuerpos extraños | No contiene |
Trazabilidad
Todos los envases poseen un número de lote, con el cual realizamos trazabilidad hasta el lote de la materia
prima. El mismo está conformado por 6 dígitos, los 2 primeros indican el día, los 2 segundos el mes y los 2
últimos. Estos indican la fecha de envasado
Instrucciones de uso
La dosis estandarizada de la sal de cura es de 3gr por kilo de masa lo que significa 0,18gr de Nitrito por kilo
de producto terminado.
Se recomienda la utilización de este producto asegurándose que el modo de dosificación sea como lo indica
el rotulo del producto.
Vida útil
El producto almacenado en un lugar fresco y seco tiene una vida útil de 1 (un) año.
Rótulo
Declaración de Alérgenos del producto
Alérgenos | ¿Se encuentra presente en el producto? | ¿Se encuentra presente en algún producto que utilice la misma línea de producción? | ¿Se encuentra presente dentro del establecimiento? |
Cereales que contienen gluten, trigo, centeno, cebada, avena y sus variedades híbridas y productos de éstos (excepto: a- jarabes de glucosa derivados de trigo, o cebada, incluida la dextrosa; b- maltodextrinas derivadas de trigo o cebada; c- cereales utilizados para hacer destilados o alcohol etílico de origen agrícola para bebidas alcohólicas) | No | Si | Si |
Crustáceos y productos derivados | No | No | No |
Huevos y productos de los huevos | No | Si | Si |
Pescado y productos de la pesca (excepto: a- gelatina de pescado utilizada como soporte de vitaminas o preparados de carotenoides; b- gelatina de pescado o ictiocola utilizada como clarificante en la cerveza y el vino) | No | No | No |
Maní, y productos derivados | No | No | No |
Soja, y productos derivados (excepto: a- aceite y grasa de semilla de soja totalmente refinados; b- tocoferoles naturales mezclados (INS 306), d-alfa tocoferol natural, acetato de d- alfa tocoferol natural y succinato de d-alfa tocoferol natural derivados de la soja; c- fitosteroles y ésteres de fitosterol derivados de aceites vegetales de soja; d- ésteres de fitostanol derivados de fitosteroles de aceite de semilla de soja) | No | No | Si |
Leche y productos lácteos (incluida lactosa), (excepto: a- lactosuero utilizado para hacer destilados o alcohol etílico de origen agrícola para bebidas alcohólicas; b- lactitol) |
No | No | No |
Frutas secas (almendras, avellanas, castañas, nueces, piñones, pistachos; y productos derivados, (excepto: las frutas secas utilizadas para hacer destilados o alcohol etílico de origen agrícola para bebidas alcohólicas) | No | No | No |
Dióxido de azufre y sulfitos | No | No | No |
Tartrazina | No | No | No |